Pommes d’amour d’Halloween, rouges et vernies, 4 ingrédients

Rouges, brillantes et un brin inquiétantes, les pommes d'amour sont parfaites pour la table d'Halloween. Elles rappellent les fêtes foraines de notre enfance et ne demandent presque rien : des pommes bien fermes, du sucre, un peu d'eau et quelques gouttes de colorant rouge. Le seul point d'attention, c'est la cuisson du sucre, qui doit atteindre le stade du caramel cassant pour donner cette coque qui craque sous la dent. Avec un peu d'organisation, la recette se fait en une demi-heure et les enfants adorent planter les bâtonnets.

Portions: 6 · Préparation: 15 min · Cuisson: 15 min

Ingrédients

• 6 (type Gala ou Pink Lady) petites pommes
• 400 g sucre en poudre
• 15 cl eau
• 1/2 cuillère à café (gel) colorant alimentaire rouge

Étapes

1. Lavez les pommes à l'eau chaude pour retirer la cire, séchez-les soigneusement et retirez les queues. Plantez un bâtonnet en bois au centre de chacune.
2. Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à côté du feu.
3. Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre et l'eau, puis portez à ébullition sur feu moyen sans remuer.
4. Ajoutez le colorant rouge et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à 150 °C au thermomètre, ou jusqu'à ce qu'une goutte plongée dans l'eau froide devienne dure et cassante.
5. Retirez du feu, inclinez la casserole et roulez rapidement chaque pomme dans le caramel en tournant le bâtonnet, puis laissez égoutter l'excédent.
6. Déposez les pommes sur le papier cuisson et laissez durcir 15 minutes à température ambiante avant de servir.

Astuces et variantes

• Le caramel est brûlant : tenez les enfants à l'écart pendant l'enrobage et ne le goûtez jamais.
• Choisissez des pommes petites et bien fermes, elles se mangent plus facilement.
• Si le caramel durcit dans la casserole, réchauffez-le quelques secondes sur feu doux.

Une coque qui craque, une pomme juteuse dessous : ces pommes d'amour vont faire sensation sur votre buffet d'Halloween.