Les râpés, c'était le plat des fins de mois dans beaucoup de familles : quelques pommes de terre râpées, un oignon, des œufs, et une poêle bien chaude. Le résultat est irrésistible, avec des bords dentelés et croustillants et un cœur tendre. Servis avec une salade verte, ils font un repas complet pour presque rien.
Portions: 4 · Préparation: 15 min · Cuisson: 20 min
Ingrédients
- 800 g pommes de terre
- 1 oignon
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe farine
- 4 cuillères à soupe huile
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis râpez-les avec la grosse grille d'une râpe.
- Mettez la râpée dans un torchon propre et pressez fort au-dessus de l'évier pour retirer le maximum d'eau : c'est ce qui la rend croustillante.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et l'oignon râpés avec les œufs, la farine, du sel et du poivre.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Déposez des tas de préparation avec une cuillère à soupe et aplatissez-les en galettes fines.
- Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces et variantes
- Ne râpez pas les pommes de terre à l'avance : elles noircissent et rendent de l'eau.
- Ajoutez un peu de persil haché ou de fromage râpé dans la préparation pour varier.
- Gardez les premières galettes au chaud dans le four à 100 °C pendant que vous cuisez les suivantes.
Quelques pommes de terre et une poêle : voilà un plat réconfortant qui ne coûte presque rien et que tout le monde réclame.
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