À la coupe, ce gâteau dévoile une vingtaine de fines couches de crêpes et de crème au chocolat : effet garanti sur la table. Pourtant, il ne demande ni four ni technique de pâtissier. Les crêpes se font à la poêle, la crème au chocolat se prépare en quelques minutes, et le réfrigérateur fait le reste. Un dessert de fête avec des ingrédients du placard.
Portions: 8 · Préparation: 40 min · Cuisson: 30 min
Ingrédients
- 250 g farine
- 4 œufs
- 60 cl lait
- 50 g beurre
- 30 g sucre en poudre
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 50 cl crème liquide entière
- 250 g mascarpone
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré
Étapes
- Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre, ajoutez les œufs puis versez le lait petit à petit en fouettant. Incorporez le beurre fondu et laissez reposer 15 minutes.
- Faites cuire une vingtaine de crêpes très fines dans une poêle de 24 cm légèrement graissée, environ 1 minute de chaque côté. Empilez-les et laissez-les refroidir complètement.
- Faites chauffer 20 cl de crème liquide entière, versez-la sur le chocolat noir pâtissier cassé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir.
- Fouettez le mascarpone avec le reste de la crème liquide entière bien froide jusqu'à ce que le mélange se tienne, puis incorporez délicatement la ganache tiède.
- Posez une crêpe sur le plat de service, étalez une fine couche de crème au chocolat, couvrez d'une crêpe et recommencez jusqu'à la dernière crêpe.
- Couvrez et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures. Saupoudrez de cacao en poudre non sucré juste avant de servir et coupez avec un couteau trempé dans l'eau chaude.
Astuces et variantes
- Les crêpes doivent être bien froides avant le montage, sinon la crème coule.
- Pour des couches régulières, pesez environ 35 g de crème par étage.
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain, quand les crêpes ont pris le goût du chocolat.
Des crêpes, du chocolat et un peu de patience : ce gâteau à étages a tout d'une création de pâtisserie sans demander de four. Parfait pour un anniversaire ou un goûter de vacances.
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