Le pain surprise, c'est l'apéritif qui fait toujours son petit effet : on soulève le chapeau et on découvre des dizaines de petits sandwichs bien rangés. Chez le boulanger, il coûte cher ; à la maison, il suffit d'une grosse boule de pain de campagne, d'un bon couteau et de trois garnitures. Il se prépare quelques heures à l'avance et se partage avec les doigts.
Portions: 10 · Préparation: 45 min · Cuisson: 0 min
Ingrédients
- 1 de 800 g à 1 kg, de la veille boule de pain de campagne
- 80 g, mou beurre demi-sel
- 4 tranches jambon blanc
- 4 tranches saumon fumé
- 150 g (type ail et fines herbes) fromage frais
- 120 g en fines tranches comté
- 1/2 concombre
- 1/2 botte ciboulette
Étapes
- Coupez le haut de la boule de pain de campagne pour former un chapeau.
- Glissez un long couteau à 1 cm de la croûte tout autour, puis piquez-le par le côté à 1 cm de la base pour détacher la mie d'un seul bloc, en ne faisant qu'une petite entaille dans la croûte.
- Sortez le cylindre de mie et coupez-le horizontalement en 8 tranches régulières.
- Garnissez deux tranches de beurre demi-sel et de jambon blanc, deux de beurre demi-sel et de comté, et deux de fromage frais, saumon fumé, fines rondelles de concombre et ciboulette ciselée. Refermez avec les deux tranches restantes et les autres tranches deux par deux pour obtenir 4 sandwichs.
- Pressez légèrement les sandwichs, coupez-les en 8 parts comme un gâteau, puis recoupez chaque part en deux.
- Remettez les petits sandwichs dans la croûte en les rangeant serrés, garniture par garniture, et reposez le chapeau.
- Enveloppez de film alimentaire et réservez au moins 1 heure au réfrigérateur pour que tout se tienne avant de servir.
Astuces et variantes
- Un pain de la veille se coupe beaucoup plus proprement qu'un pain frais.
- Demandez à votre boulanger un pain de mie rond « spécial pain surprise » pour des tranches encore plus régulières.
- Variez les garnitures : rillettes et cornichons, thon-mayonnaise, ou chèvre-miel.
Un apéritif généreux, préparé à l'avance, qui disparaît toujours en premier sur la table.
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