Pommes poêlées au beurre et à la cassonade, caramélisées et prêtes en 15 minutes

Quand il reste quelques pommes dans la corbeille et qu'on a envie d'un dessert chaud sans allumer le four, ces quartiers poêlés sont la solution. Le beurre les dore, la cassonade fond et forme un petit caramel qui les enrobe, et la cuisine sent bon la pomme en quelques minutes. Servis tièdes avec une cuillère de crème fraîche, une boule de glace vanille ou sur une crêpe, ils plaisent à toute la famille.

Portions: 4 · Préparation: 5 min · Cuisson: 10 min

Ingrédients

• 4 pommes qui se tiennent à la cuisson (golden, reine des reinettes, boskoop)
• 30 g beurre demi-sel
• 40 g cassonade
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 1 pincée cannelle en poudre (facultatif)

Étapes

1. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis recoupez chaque quart en deux pour obtenir 8 quartiers par pomme. Arrosez-les de jus de citron.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse.
3. Déposez les quartiers de pommes en une seule couche et laissez-les dorer 4 minutes sans les remuer.
4. Retournez-les et faites dorer l'autre face 3 minutes.
5. Saupoudrez de cassonade et de cannelle, puis remuez doucement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et forme un caramel blond qui enrobe les pommes.
6. Retirez du feu dès que les pommes sont tendres sous la pointe d'un couteau mais encore entières, et servez tiède.

Astuces et variantes

• Ne surchargez pas la poêle : en couche trop épaisse, les pommes rendent leur eau et cuisent au lieu de dorer. Faites deux fournées si besoin.
• Ajoutez une gousse de vanille fendue ou un peu de zeste d'orange avec la cassonade.
• Délicieuses avec du fromage blanc, sur une crêpe, une brioche grillée ou une boule de glace vanille.
• Les poires bien fermes se préparent exactement de la même façon.

Quatre pommes, un peu de beurre et de cassonade : en un quart d'heure, le dessert chaud de l'automne est sur la table.