Quand les derniers raisins arrivaient sur la table, mamie en faisait cette tarte toute simple. Les grains éclatent légèrement à la cuisson et parfument la crème aux œufs, qui prend comme un flan doux. Une pâte brisée du commerce suffit, et la poudre d'amande au fond empêche le jus de détremper la pâte. Elle se mange tiède ou froide, avec un café.
Portions: 6 · Préparation: 20 min · Cuisson: 40 min
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 500 g (blancs ou noirs) raisins frais
- 30 g poudre d'amande
- 2 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 70 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm et piquez le fond à la fourchette.
- Lavez et égrappez les raisins frais, puis séchez-les bien dans un torchon.
- Saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amande, puis répartissez les grains de raisin en une couche serrée.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez la crème fraîche épaisse.
- Versez cette crème sur les raisins.
- Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et bien dorée.
- Laissez tiédir au moins 20 minutes avant de couper, pour que la crème se tienne.
Astuces et variantes
- Les raisins sans pépins sont plus agréables, mais les raisins de saison à pépins ont plus de goût.
- Mélangez raisins blancs et noirs pour une jolie tarte bicolore.
- Saupoudrez d'un peu de sucre glace au moment de servir.
Une pâte, des raisins et une crème dorée : la tarte de grand-mère qui sent bon la fin des vendanges.
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