Des petits potimarrons entiers farcis au bœuf haché, à l’oignon, au persil et à la mie de pain, puis dorés au four : le plat d’automne de grand-mère, complet et économique.

Le gâteau au chocolat de Nancy, spécialité lorraine : chocolat noir, poudre d’amande et blancs montés, presque sans farine, pour un cœur fondant sous une croûte fine.

Un crémeux au chocolat noir, des clémentines confites à la poêle et des sablés bretons émiettés : des verrines de saison sans four, à préparer la veille.

Une pâte feuilletée, une crème toute simple aux œufs, au sucre et à la poudre d’amande, et 25 minutes de four : les mirlitons de Rouen d’autrefois.

Une crème mousseuse au jus d’orange fouettée au bain-marie, nappée sur des poires et des clémentines puis dorée sous le gril : le dessert de brasserie prêt en 15 minutes.

Des coings précuits dans un sirop léger puis pris dans une pâte à clafoutis vanillée : un dessert de grand-mère fondant, pour profiter des coings de novembre.

Une crème vanillée bien épaisse, refroidie, coupée en carrés, panée puis dorée au beurre : la crème frite lyonnaise de mamie, croustillante dehors et fondante dedans.

Du brie de Meaux coupé en lamelles sur une pâte brisée, une crème aux œufs et 35 minutes de four : la tarte briarde coulante de Seine-et-Marne.

Des cubes de rutabaga rôtis à l’huile, au thym et aux oignons, puis couverts de comté qui gratine : tout cuit sur une seule plaque pour quelques euros.