Chez mamie, ce gâteau sortait du four les dimanches où il ne restait presque rien dans le placard. Pas de farine, pas de levure : juste de la noix de coco râpée, du sucre, des œufs et du beurre. Le dessus dore et devient légèrement croustillant, l'intérieur reste moelleux et parfumé. Il se prépare en 10 minutes, à la cuillère, et se garde plusieurs jours.
Portions: 8 · Préparation: 10 min · Cuisson: 30 min
Ingrédients
- 200 g noix de coco râpée
- 150 g sucre
- 4 œufs
- 100 g (fondu) beurre
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir, en gardant une noisette pour graisser un moule rond de 22 cm.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez.
- Incorporez la noix de coco râpée à la spatule, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Versez dans le moule beurré et lissez le dessus.
- Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame ressorte sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, le gâteau se tient mieux une fois refroidi.
Astuces et variantes
- Couvrez d'une feuille de papier cuisson en fin de cuisson si le dessus colore trop vite.
- Il est encore meilleur le lendemain, gardé dans une boîte hermétique.
- Pour un dessert de fête, servez-le avec une crème anglaise ou quelques fruits exotiques.
Quatre ingrédients, un saladier et le four fait le reste : le gâteau coco de grand-mère qu'on refait sans jamais regarder la recette.
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