C'est le plat de saison qu'on refait toutes les semaines quand les poireaux arrivent. Tout cuit dans la même poêle : le poulet d'abord, pour qu'il dore, puis les poireaux qui fondent dans le beurre, et enfin la crème qui fait la sauce. Il ne faut que quelques ingrédients bon marché, et le résultat est doux, crémeux et rassurant. Servez-le avec du riz, des pâtes ou simplement du pain pour saucer.
Portions: 4 · Préparation: 10 min · Cuisson: 15 min
Ingrédients
- 4 (environ 600 g) blancs de poulet
- 3 poireaux
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 20 g beurre
- 5 cl eau
- selon votre goût sel et poivre
Étapes
- Coupez les blancs de poulet en morceaux de 3 cm, puis salez et poivrez.
- Fendez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les bien entre les feuilles et émincez-les finement.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu vif et faites dorer le poulet 5 minutes en remuant. Réservez-le sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez les poireaux et l'eau, couvrez et laissez fondre 6 minutes à feu moyen.
- Remettez le poulet, ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez et laissez mijoter 4 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Goûtez, rectifiez le sel et le poivre et servez bien chaud.
Astuces et variantes
- Des hauts de cuisse désossés restent encore plus tendres et coûtent moins cher.
- Ajoutez une poignée de lardons avec les poireaux pour une version plus gourmande.
- Gardez le vert tendre des poireaux : il cuit très bien, seul le vert foncé et dur est à retirer.
Une poêle, quelques ingrédients et un vrai plat de famille : c'est la recette parfaite des soirs de semaine en automne.
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