Des calamars mijotés doucement dans une sauce tomate au fumet de poisson, relevée d’une pointe de piment d’Espelette : le grand classique breton.

Le riz au lait d’autrefois allégé d’une crème vanillée et piqué de fruits confits, servi en verrines avec un coulis de fraise.

Le millas des grands-mères landaises et béarnaises : une bouillie de farine de maïs au lait, des œufs, du sucre et un trait de rhum, cuite au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Poudre d’amandes, œufs battus, beurre fondu et un peu de farine : le pain de Gênes de grand-mère, moelleux et parfumé, monte sans levure.

Des haricots blancs de Vendée mijotés doucement avec oignon, carotte et bouquet garni, servis avec une tranche de jambon de Vendée poêlée.

Des choux maison faits à la cuillère en bois, de la glace vanille et une sauce au chocolat chaud versée au dernier moment.

Un vrai mille-feuille de pâtisserie à la maison, sans faire de pâte : un rouleau de pâte feuilletée du commerce bien croustillant et une crème pâtissière vanillée cuite en 5 minutes.

Farine, beurre, sucre et un pot de confiture : les sablés fourrés de mamie, croquants et fondants, pour moins de 3 € la fournée d’une vingtaine de biscuits.

Des pommes de terre râpées crues, de l’œuf, de l’ail et du persil, dorées à la poêle : la crique ardéchoise, croustillante dehors et fondante dedans.

Des chicons fondus au beurre, du jambon blanc et une crème aux œufs et au gruyère : la tarte du Nord comme on la faisait autrefois.