Des quartiers de pommes dorés au beurre puis enrobés de cassonade caramélisée : le dessert chaud qu’on prépare en 15 minutes avec 4 pommes.
Recettes
Verrines de coings pochés au miel et crème fouettée à la vanille
Des coings pochés dans un sirop au miel jusqu’à devenir roses et fondants, une crème fouettée à la vanille et des sablés bretons émiettés : une verrine d’automne sans four.
Recettes
Les sablés de Sablé-sur-Sarthe au beurre demi-sel, 4 ingrédients et un biscuit qui fond en bouche
Environ 25 biscuits avec farine, beurre demi-sel, sucre et un œuf : les sablés ronds et cannelés de Sablé-sur-Sarthe, dans la Sarthe, dorés sur les bords et friables à cœur.
Recettes
Gâteau battu de Picardie, la brioche haute et jaune d’autrefois battue à la main
Le gâteau battu de Picardie, brioche haute à la mie jaune et filante grâce aux jaunes d’œufs, battue longuement à la main comme autrefois.
Recettes
Chou rouge braisé aux pommes à l’ancienne, fondant après 1 h 30 en cocotte
Du chou rouge, des pommes acidulées, un oignon, un peu de cassonade et de vinaigre de cidre : le chou braisé de nos grands-mères, fondant et brillant, sans lard.
Astuces
Le miroir du couloir garde des traces grasses après chaque coup de chiffon, l’eau chaude vinaigrée les enlève sans voile
Vinaigre blanc, eau chaude et deux microfibres : la méthode pour enlever le film gras d’un miroir au lieu de l’étaler.
Recettes
Champignons farcis au camembert rôtis sur une seule plaque avec le cœur qui fond
De gros champignons de Paris garnis d’ail, de persil et d’un morceau de camembert, gratinés à la chapelure et rôtis sur une seule plaque.
Recettes
Tarte aux clémentines de grand-mère avec sa crème fondante et ses quartiers juteux
Une pâte sablée, une crème onctueuse au jus de clémentine et des quartiers frais : la tarte d’hiver de grand-mère, douce et parfumée.
Recettes
Omelette au brocciu et à la menthe, la recette des bergers de Corse
L’omelette au brocciu et à la menthe fraîche, le grand classique des bergers corses : baveuse, fondante et prête en 10 minutes.
Astuces
Les traces grises de l’évier en grès blanc sont du métal de casserole, le bicarbonate les ôte sans rayer
Ces traînées grises au fond d’un évier en grès blanc ne sont pas des taches incrustées : c’est du métal déposé par les casseroles. Une pâte de bicarbonate les retire sans abîmer l’émail.